เรียนทำลูกชิ้นปลา,กุ้ง,ปลาหมึก และลูกชิ้นทอดระเบิด

หลักการเลือกปลามาทำลูกชิ้นคือ ใช้เนื้อปลาสดใหม่ราคาถูก เช่น ปลาตัวเล็กหลายชนิด ที่คนไม่นิยมนำมาบริโภค แต่ติดแหอวนมา หรือปลาตัวใหญ่เกินไป หรือปลาตัวใหญ่เกินไป
เวลานักเรียนมาเรียนจะแนะนำแหล่งซื้อ วัตถุดิบเนื้อสัตว์สดใหม่ราคาถูกในระดับโรงงาน และวัตถุดิบจำพวกเคมีภัณฑ์สำหรับใส่ในอาหารที่ถูกกฎหมาย และเครื่องมือในการผลิตระดับอุตสาหกรรมในครัวเรือนและระดับโรงงาน
1. ลูกชิ้นปลานึ่งเกรด A ใช้เนื้อปลาเยอะ กรอบ เด้ง เหมือน ลูกชิ้นปลาเยาวราช ต้นทุนการผลิตโลละประมาณ 50-100 บาท เหมาะกับใส่ในชามก๋วยเตี๋ยว เวลาสอนจะมีแถมสอนน้ำจิ้มซีฟู้ดด้วยค่ะ
2. ลูกชิ้นปลานึ่งสูตรลดต้นทุน ได้งานเหมือนกับที่ขายกันตามท้องตลาด ต้นทุนโลละประมาณ 28 บาท เหมาะกับใส่ก๋วยเตี๋ยว,ปิ้งย่าง ,ประกอบอาหารเมนูต่างๆ
3. ลูกชิ้นปลาทอดระเบิด เวลาสอน จะแถมสอนน้ำจิ้มมะขามของลูกชิ้นปลาทอดระเบิดด้วยค่ะ ต้นทุนกิโลละประมาณ 28 บาท
4. ลูกชิ้นปลาหมึก หรือ ลูกชิ้นกุ้ง มีสอนแบบเดียวกันกับลูกชิ้นปลาแต่เปลี่ยนวัตถุดิบเป็นกุ้งหรือปลาหมึก
5. ฮื่อก๊วย หรือ ฮือก้วย หรือ ปลาแท่ง ผสมผสาน ระหว่างลูกชิ้นปลานึ่งเกรด A กับลูกชิ้นปลาทอด นำมาขึ้นรูปเป็นแท่ง ต้นทุนถูกกว่าลูกชิ้นปลานึ่งเกรด A
6.เกี๊ยวปลา สอนทำแผ่นเกี๊ยวปลา และ ไส้ ห่อขึ้นรูป พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด
7.ลูกชิ้นแคระ เป็นลูกชิ้นลดต้นทุน เหมาะกับเสิร์ฟบนชามก๋วยเตี๋ยวแคระ มีสอน 3 สูตร ลูกชิ้นกุ้งต้ม , ลูกชิ้นกุ้งทอด , ลูกชิ้นปลาเต้าหู้นึ่ง (สามารถปรับเปลี่ยนจากกุ้งเป็นปลาหมึกได้)

ค่าเรียน
1. ลูกชิ้นปลานึ่งเกรด A ค่าเรียน 7,000บาท หรือเรียน ออนไลน์ 990บาท
2. ลูกชิ้นปลานึ่งสูตรลดต้นทุน ค่าเรียน 20,000 บาท ออนไลน์ 2,000บาท
3. ลูกชิ้นปลาทอดระเบิด ค่าเรียน 7,000 บาท ออนไลน์ 990บาท
4. ลูกชิ้นปลาหมึก หรือ ลูกชิ้นกุ้ง ค่าเรียน สูตรละ 7,000 บาท ออนไลน์ 990บาท
5. ฮื่อก๊วย หรือ ฮือก้วย หรือ ปลาแท่ง ค่าเรียน สูตรละ 7,000 บาท ออนไลน์ 990บาท
6.เกี๊ยวปลา ค่าเรียน 9,000 บาท หรือ เรียน ออนไลน์ 1,200 บาท
7.ลูกชิ้นแคระ ค่าเรียน 20,000 บาท หรือ เรียน ออนไลน์ 2,700 บาท
* เหตุที่สูตรลดต้นทุนมีราคาสอนที่สูงกว่า เพราะผ่านการพัฒนาวิจัยทดลองทำซ้ำ ปรับสูตร ทำใหม่ อยู่หลายรอบ เพื่อคิดต้นทุนทางการค้าแล้วต้นทุนการผลิตให้ราคาถูก และยังกินอร่อยเหมือนลูกชิ้นเกรดA ซึ่งโรงงานแต่ละโรงงานได้ทุ่มทุนพัฒนาสูตร จ้างเจ้าหน้าที่วิทยาศาสตร์อาหารและ เจ้าหน้าที่ศิลปะอาหารร่วมกันเพื่อพัฒนาให้ได้งานต้นทุนต่ำ และกินอร่อย
ในทุกๆโรงงานต่างก็กำหนดสูตรเหล่านี้ซึ่งมีมูลค่ามากทางการค้าไว้เป็นความลับของกิจการตนเอง ทางเราเป็นโรงเรียนสอนทำอาหาร ก็ทุ่มเทพัฒนาสูตรแบบเดียวกันไว้ใช้ในการสอน

โปรโมชั่น
เรียนกลุ่ม 5คน ค่าเรียนคนละ2,000บาท
ลูกชิ้นปลานึ่ง+น้ำจิ้มซีฟู๊ด
หรือ
ลูกชิ้นปลาทอด+น้ำจิ้ม

โปรโมชั่น
เรียนทุกหลักสูตรได้แก่ ลูกชิ้นปลานึ่งเกรด A,ลูกชิ้นปลานึ่งสูตรลดต้นทุน ,ลูกชิ้นปลาทอดระเบิด,ลูกชิ้นปลาหมึกและ ลูกชิ้นกุ้ง ค่าเรียนเหลือ20,000บาท จากราคาปกติ 41,000บาท

เกี๊ยวปลา ราคาโปรโมชั่น 7,000 บาท

ลูกชิ้นปลานึ่งเกรด A
ลูกชิ้นปลาทอดระเบิด
ระเบิดแล้ว
ลูกชิ้นปลาหมึกทอดระเบิด
เปรียบเทียบก่อน-หลังทอด
ลูกชิ้นปลารักบี้